主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)

1. 芝麻先淘洗干凈;

2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。

4. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。

6.芝麻醬飄出的油不能叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候不一樣，因為油的香味也不同。